お悩みを解決できる
3つの理由

理由①おいしさとビジネスを両立させる「システム冷凍」の知見

弊社が大切にしている考え方が、システム冷凍です。システム冷凍とは、「素材・前処理」→「凍結」→「貯蔵・輸送」→「解凍・調理」の4つのポイントを押さえて、冷凍の前段階から解凍・調理までの一連の流れを最適化しようという考え方です。

冷凍食品を製造する際「凍結」が重要だと考える人が多いでしょう。また、急速冷凍機を購入するだけで高品質な食品が届けられる......と考える方が多いですが、これだけでは不十分です。

実際には、「素材と前処理」「凍結」「貯蔵と輸送」「解凍と調理」という4つの要件を最適にこなすことが、おいしい冷凍食品をつくり届けるためには必要です。

弊社では、食品冷凍に関する正しい知識を「システム冷凍」という体系にまとめ、冷凍食品事業における課題に対して適切なアドバイスを提供しています。この考え方を用いることで、より美味しく、安全に、低コストで冷凍食品を製造することができるようになります。

学術的に正しい知識をベースに、機材メーカー等とのネットワークを活用し、クライアントのニーズに合わせた最適な提案を行います。クライアントの冷凍ビジネスの成功を最優先に考え、中立的な立場から支援しています。

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理由②冷凍食品ビジネスを0から100まで包括した支援メニュー

弊社のコンサルティングサービスは、プロジェクト設計、マーケティング戦略設計、調査・実証、調達、ブランディング設計という領域で包括的な支援を提供しています。

プロジェクト設計

冷凍事業立ち上げの難しさは「何を、どういう順序で検討していいかわからない」というプロジェクト設計にあります。モノゴトの検討順、個別の検証の進め方、適切な外部専門家の活用、予算設計などプロジェクト進行の土台となる計画が必要です。

プロジェクト設計ができないと、スケジュールも予算も適切な人員のアサインもできません。社内の稟議をつくる、資金調達のための根拠となる見積もりをあつめる、適切なチームを構築する。これらのプロジェクト設計に冷凍事業の特性を掛け合わせることで、スピードを上げ成功確率を高めることに貢献します。

具体的には以下のようなことを行っていきます。

マーケティング戦略設計

食品事業においてマーケティングは非常に重要です。「おいしいだけ」「健康に良いだけ」の商品はすでに世の中にありふれています。似たような商品がすでに世の中にあることを前提にして、自社の強みをモノ・情報やデザイン・コストなど多面的に設計することで、他社との差別化をしていく地道な作業が重要です。

BtoC商品に限らず、業務用のBtoB商品についても同様です。販売先が卸売で法人相手であっても、食べ物は必ず最後は個人の口に入ります。生活者にとっての価値と、それを調理したり販売したりする人の価値を考えながら、マーケティング戦略を構築することが必要です。

具体的には以下のようなことを行っていきます。

調査(定性調査・定量調査・デスクリサーチなど)

商品そのものをおいしく作れるか、マーケティングも含めて魅力的に顧客に届けられるか。これらについて仮説を作った後には調査を行うことを推奨しています。

よく知られている商品でも、冷凍食品にした時に顧客が期待するものは違ってきます。お店で食べるときの期待と、家で食べる時の期待は少し違ってくることは多々ありますし、コストダウンをする時に「削っても顧客が受け入れてくれる点はどこか」を見つけるためにも、顧客の声は重要です。

具体的には以下のようなことを行っていきます。

調達

実際に食品を製造するだけでなく、倉庫・物流・包材・ドライアイスなど冷凍事業に関連して外部から調達が必要なものはたくさんあります。

これらはすべてコストになりますが、一方で重要なところにはしっかりとお金をかけ、そうでないところは抑えるというメリハリがとても重要になります。冷凍事業の利益を左右するこのプロセスについて、専門的な立場からアドバイスをします。

具体的には以下のようなことを行っていきます。

ブランディング設計

商品の機能的な価値、情緒的な価値を設計し、トータルの体験としてお客さまに満足してもらうためのブランディング設計をサポートします。ワークショップなどを通じて一緒に体験設計を行いつつ、デザインパートナー企業と一緒にロゴやパッケージ等をつくるところまでサポート可能です。

具体的には以下のようなことを行なっていきます。