冷凍科学技術
鈴木徹
冷凍の研究者として圧倒的な実績と知見を持つ研究者。研究だけにとどまらず、企業向けのコンサルテイングや行政に対するアドバイザリーなど実績多数。
プロフィール・経歴
現職：東京海洋大学産学・地域連携推進機構特任教授。
経歴：東京水産大学（現・東京海洋大学）食品工学専攻修士修了。日本酸素株式会社（現・大陽日酸株式会社）で冷凍食品研究開発および低温利用機器・システムの研究開発に従事。東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程（食品工学研究室）中退。東京水産大学（現 ・東京海洋大学）水産学部助手を経て2004年から教授。2019年3月に同退職後、現職に至る。
経歴：東京水産大学（現・東京海洋大学）食品工学専攻修士修了。日本酸素株式会社（現・大陽日酸株式会社）で冷凍食品研究開発および低温利用機器・システムの研究開発に従事。東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程（食品工学研究室）中退。東京水産大学（現 ・東京海洋大学）水産学部助手を経て2004年から教授。2019年3月に同退職後、現職に至る。
執筆したコラム
【監修】『冷凍保存レシピBOOK』（朝日新聞出版、2017）
【監修】『味つけ冷凍ですぐにおいしい作りおき』（PHP研究所、2017）
【監修】『冷凍博士の冷凍・解凍便利帳』（PHP研究所、2011）
【監修】『おいしい！冷凍保存レシピ』（高橋書店、2010）
【監修】『味つけ冷凍ですぐにおいしい作りおき』（PHP研究所、2017）
【監修】『冷凍博士の冷凍・解凍便利帳』（PHP研究所、2011）
【監修】『おいしい！冷凍保存レシピ』（高橋書店、2010）
