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冷凍食品の賞味期限は「約1年」だけど 食品を冷凍すると、食品が持つ運動 …
急速冷凍機と瞬間冷凍機とショックフリーザーは同じ 食品を優れた方法で冷 …
適切な環境で評価を行なおう 官能評価は人の感覚に左右される評価方法であ …
「官能評価」は人の感覚を使って対象を評価するもの 食品の品質はどのよう …
適切な環境で中立な評価シートを使おう 人の感覚を使った調査である官能評 …
目的に沿って評価法を使い分けよう ひと口に「官能評価」といっても、さま …
冷凍食品の「おいしさ」は何が要因なのか 「おいしい冷凍食品を作りたい」 …
急速冷凍機のほかに何が必要？ 冷凍食品や冷凍品を製造したいと思った場合 …
エアブラスト冷凍機の中でも大量生産に適したタイプ トンネルフリーザーの …
エアブラストとブライン、どちらのランニングコストが安い？ エアブラスト …
結果がでる依頼、途中で断ち消えになってしまう依頼 食品の生産者や食品メ …
冷凍技術を使って付加価値の高い商品をつくる 「ある食材の加工食品をより …
カウンター鮨のおいしさを冷凍・解凍技術に落とし込む 現在、私は職人が握 …
安全で安心、しかもおいしい、さらに「健康」 安全で安心なのはあたりまえ …
人によってとらえ方がさまざまな「商品開発」の仕事 「冷凍関連の商品開発 …
急速冷凍機の種類は大きく分けて4つ 冷凍食品メーカーが冷凍機を購入する …
