「おいしい冷凍研究所」は急速冷凍の機械選び、コンサルティング、商品開発、マーケティングの情報発信メディアです。

超低温・超急速だけど高コスト　液体窒素冷凍に適した食品

高コストに見合った食材の冷凍に活用される マイナス196℃の液体窒素で …

メジャーな急速冷凍機・エアブラストとブライン、違いは？

冷凍の品質はどちらが良いとはいえない エアブラスト冷凍機とブライン冷凍機 …

解凍後の冷蔵が必要な冷凍品に！　冷蔵庫解凍の方法と特徴

5〜10℃の温度帯に向かってゆっくり解凍 低温の環境でゆっくり解凍する …

フルーツに注意｜ケーキ・デザート類の冷凍・解凍・保存方法

ケーキやデザート類はエアブラスト冷凍機で冷凍を ケーキやデザート類は、 …