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ハム・ベーコン・ソーセージの基本 ハム・ベーコン・ソーセージでは主に豚 …
ひき肉の基本 挽肉とは、肉のさまざまな部位や切り落とした部分を合わせて …
羊肉（マトン）の基本 マトンとは、2歳から7歳程度の羊肉のことです。 …
羊肉（ラム）の基本 ラムとは、生後12か月未満の羊肉のことです。 …
鶏ホルモンの基本 鶏ホルモンは、鶏の内臓全般を指します。 ホルモンは …
鶏手羽元の基本 鶏手羽元は、翼の部分で一番胸に近い部位です。 肉付き …
鶏手羽先の基本 鶏手羽先は、翼の先端部分を指します。 柔らかい肉質で …
鶏ささみの基本 鶏ささみは、胸肉の一部で、鶏むね肉よりも内側にあります …
鶏むねの基本 鶏むねは、手羽を取り除いた胸の部分の肉のことです。 …
鶏ももの基本 鶏ももは、足の付け根の部分を指します。 …
丸鶏の基本 丸鶏は、鶏の首、羽、足先を取り除いただけの肉の塊で、さばく …
豚ホルモンの基本 豚ホルモンは、豚の内臓全般を指します。 部位によっ …
豚スペアリブの基本 豚スペアリブは、骨付きのバラ肉の厚切りのことです。 …
豚バラの基本 豚バラは、お腹の肋骨周りにある肉です。 …
豚そとももの基本 豚そとももは、腰から後肢のももの外側部分の肉です。 …
豚ももの基本 豚ももは、後肢の付け根に近い部分の肉の「うちもも」、うち …
豚ロースの基本 豚ロースは、肩ロースに続く、背肉部分です。 きめ …
豚ヒレの基本 豚ヒレは、背骨の内臓側に沿って付いている肉です。 …
豚かたの基本 豚かたは、肩回りの筋肉のことです。 よ …
豚ネックの基本 豚ネックは、首周りの肉の中でも肩部分に近い肉です。一部 …
ホルモンの基本 牛ホルモンは、牛の内臓全般を指します。 …
牛ハラミの基本 牛ハラミは、横隔膜の筋肉部位です。 焼肉やシチュー、 …
牛ランイチの基本 牛ランイチは、サーロインに続く、お尻の方のもも肉です …
牛芯玉の基本 牛芯玉は、後肢の付け根にある球状の肉のことです。 …
牛シキンボーの基本 牛シキンボーは、後肢のももの外側の部分である「そと …
牛うちももの基本 牛うちももは、後肢のももの内側の部分です。 い …
牛すねの基本 牛すねは、四肢のふくらはぎ部分の肉です。前肢をまえずね、 …
牛バラの基本 牛バラは、あばら骨周辺の腹部の肉のことで、カルビとも呼ば …
牛ヒレの基本 牛ヒレは、腰肉であるサーロインの内臓側にある部分で、腰椎 …
牛サーロインの基本 牛サーロインは、背中のリブロースに続く腰上部の部分 …
牛リブロースの基本 牛リブロースは、肋骨の背肉の部分で、肩ロースとサー …
牛肩バラの基本 牛肩バラは、あばら骨周りの肉の中でも前方の部位です。 …
牛トウガラシの基本 牛トウガラシは、肩から腕にかかる肩甲骨付近の部位で …
牛ネックの基本 牛ネックは、牛の首の部分の肉です。 シチュー、スープ …
牛肩ロースの基本 牛肩ロースは牛の首から続くロース全体の先端部にあたる …
冷凍してもおいしさを損ないにくい肉類 肉とその加工品は冷凍に大変適した食 …
