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冷凍食品の賞味期限は「約1年」だけど 食品を冷凍すると、食品が持つ運動 …
なぜ「急速冷凍で鮮度維持」といわれるのか？ 「食品を急速冷凍すれば、鮮 …
冷凍・解凍をすると食品組織から水分が流れ出る 冷凍品を解凍した際に出る …
急速冷凍機のほかに何が必要？ 冷凍食品や冷凍品を製造したいと思った場合 …
ブラストチラーは食品を「予冷」するための機械 ブラストチラーは、調理が …
5〜10℃の温度帯に向かってゆっくり解凍 低温の環境でゆっくり解凍する …
乾燥で食品の香りや栄養をそのまま残す製法 フリーズドライは、冷凍した食 …
なぜアルミホイルを使った冷凍が推奨されているのか 近年、インターネット …
現代の食品流通は冷凍に支えられている 19世紀後半に冷凍装置が開発され …
家庭用冷凍庫と業務用冷凍庫(ストッカー)は冷凍品の保存に使うもの 家庭 …
家庭用冷凍庫での急速冷凍は難しい 「急速凍結」が冷凍品の品質の高さをア …
冷凍庫内の空気を冷やすストッカー 冷凍ストッカーは冷凍庫内の空気を冷や …
魚介類は丸ごと、水を張って冷凍すると長持ちする 水に漬けても影響がでに …
多くの冷凍食品は、梱包・配送が原因で品質が劣化している 「冷凍食品や冷 …
長すぎる冷凍保存はドリップや食感の悪さにつながる 冷凍されている食品を …
法律はマイナス15℃以下、業界の自主基準はマイナス18℃ 冷凍食品は業 …
冷凍食品の4条件 食品のパッケージに「冷凍食品」と表示するための条件に …
